Pudim do Príncipe Albert

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela, bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar cremosa.
2. 2Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem até obter uma mistura homogênea e clara.
3. 3Separe as gemas das claras dos ovos. Adicione as gemas uma a uma à mistura de manteiga e açúcar, batendo bem após cada adição.
4. 4Bata as claras em neve firme em outra tigela limpa e seca.
5. 5Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura.
6. 6Adicione a farinha de trigo peneirada e misture suavemente até incorporar.
7. 7Por último, adicione as passas e misture para distribuir uniformemente.
8. 8Unte bem uma fôrma para pudim (ou uma fôrma com furo central) com manteiga.
9. 9Despeje a massa na fôrma preparada e cubra com papel alumínio ou papel manteiga amarrado com barbante.
10. 10Coloque a fôrma em uma panela grande com água fervente, que deve chegar até a metade da altura da fôrma.
11. 11Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 3 horas, verificando de vez em quando se precisa adicionar mais água quente.
12. 12Retire o pudim da panela, deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.
13. 13Sirva morno ou frio, acompanhado de molho de laranja, calda de caramelo ou creme inglês.