Pudim Gelado de Morango com Abacaxi

Modo de preparo

1. 1Lave bem os morangos e retire os cabinhos. Em uma tigela, amasse os morangos com um garfo ou passe pela peneira para obter um purê.
2. 2Em uma panela, dissolva os 340g de açúcar na água fria. Misture ao purê de morango e reserve.
3. 3Prepare uma forma alta (pode ser de pudim) colocando-a em uma tigela maior com gelo picado e sal grosso por 20 minutos para resfriar bem.
4. 4Despeje a mistura de morango na forma gelada e leve ao freezer por cerca de 1 hora, ou até que fique bem firme nas laterais e no fundo, formando uma casquinha.
5. 5Para o creme interno: em uma panela, misture os 500ml de creme de leite fresco, as 6 colheres de açúcar, as gemas e o abacaxi cristalizado picado.
6. 6Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com um batedor de arame (fouet), até que o creme engrosse e quase ferva. Não deixe ferver! Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
7. 7Transfira o creme frio para uma tigela e leve ao freezer por 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos, até começar a engrossar.
8. 8Incorpore delicadamente o creme de leite batido ao creme gelado de abacaxi.
9. 9Preencha o centro da forma com a casquinha de morango com este creme gelado.
10. 10Tampe bem a forma. Para vedar, passe uma tira de papel-manteiga levemente untado com manteiga ao redor da borda da tampa.
11. 11Enterre a forma em uma vasilha com bastante gelo e sal grosso por 1 hora para firmar completamente.
12. 12Para servir: retire a forma do gelo, lave rapidamente com água fria para remover o sal e seque bem. Passe a forma rapidamente por água quente (2 a 3 segundos) e desenforme em um prato de servir. Sirva imediatamente.