Pudins de Amêndoa com Molho de Geleia

Modo de preparo

1. 1Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave as amêndoas e pique-as bem fininhas.
2. 2Em uma tigela, misture as amêndoas picadas com a farinha, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho.
3. 3Separe as gemas das claras. Bata as gemas com a baunilha até ficarem claras e cremosas.
4. 4Junte as gemas batidas à mistura seca e mexa até formar uma massa homogênea.
5. 5Em outra tigela limpa e seca, bata as claras em neve bem firme.
6. 6Incorpore delicadamente as claras em neve à massa de amêndoa, usando movimentos de baixo para cima.
7. 7Unte forminhas de pudim ou de muffin com manteiga. Preencha cada uma quase até a borda com a massa.
8. 8Cubra cada forminha com um quadrado de papel manteiga levemente untado.
9. 9Coloque as forminhas em uma assadeira alta. Encha a assadeira com água quente até atingir 3/4 da altura das forminhas (banho-maria).
10. 10Leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
11. 11Enquanto os pudins assam, prepare o molho: em uma panela, misture a geleia de groselha, o vinho, o açúcar, a canela e as raspas de noz moscada.
12. 12Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver bem. Coe o molho e mantenha aquecido.
13. 13Retire os pudins do forno, espere esfriar um pouco e desenforme. Sirva quentes com o molho por cima.