Queijão da Tia Célia

Modo de preparo

1. 1No primeiro dia, coloque o leite em uma panela junto com o açúcar e leve para ferver, mexendo até levantar fervura.
2. 2Coe o leite, lave a panela e volte o leite para ela.
3. 3Coloque para ferver novamente até ficar a metade da quantidade (transformando em leite condensado).
4. 4Deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas.
5. 5No segundo dia, torre o açúcar na panela com a água e deixe ferver até transformar em uma calda dourada e pesada.
6. 6Coloque metade da calda no fundo da forma e reserve o restante.
7. 7Bata os ovos por 10 minutos.
8. 8Acrescente o leite condensado e bata por mais 10 minutos e coloque na forma.
9. 9Cubra com papel alumínio e asse em banho maria a 180 ᵒC por aproximadamente 1h20.
10. 10Retire o papel alumínio e volte ao forno por 10 minutos para dourar.
11. 11Coloque o restante da calda, com o queijão ainda quente, e deixe esfriar.
12. 12Guarde novamente na geladeira.
13. 13No terceiro dia, 'rode' levemente a forma para soltar o queijão.
14. 14Desenforme e coloque em uma travessa.
15. 15Sirva gelado.