Quibe de Forno Vegetariano

Modo de preparo

1. 1Corte a abóbora e coloque para cozinhar com sal.
2. 2Coloque o triguilho e a proteína de soja em recipientes separados.
3. 3Quando a abóbora estiver no ponto, aproveite a água para hidratar o triguilho e a soja.
4. 4Deixe hidratando por cerca de 15 minutos e, em seguida, lave bem em água corrente.
5. 5Esprema o máximo que puder e misture os dois numa vasilha, acrescentando azeite, sal, hortelã, alho cru picado e temperos a gosto.
6. 6Corte a abobrinha em cubos médios e a cenoura em cubinhos menores. Lave e corte a couve bem fininha. Faça o mesmo com a cebola.
7. 7Aqueça uma panela com um fio de azeite, doure a cebola e acrescente a cenoura.
8. 8Deixe por 2 minutos em fogo baixo e depois acrescente a abobrinha e a couve. Coloque uma pitada de sal e deixe refogar por mais 2 minutos.
9. 9Misture tudo com o triguilho e a soja e coloque em um refratário.
10. 10Amasse a abóbora cozida até formar um purê e faça uma camada para cobrir o quibe.
11. 11Se desejar, acrescente queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos ou até estar assado.