Robalo com Legumes ao Vapor e Molho de Manjericão
⏱️ 50 min
Sem glúten
Postas de robalo cozidas a vapor sobre um leito de legumes frescos, regadas com um molho de manteiga aromatizada com manjericão e cebola.
Ingredientes
- robalo — 800 g em postas finas
- erva-doce — 4 talos
- minicenoura — 8
- ervilha torta — 200 g
- dill — 1 ramo
- manteiga — 80 g
- manjericão — 6 folhas
- cebola — 2 pequenas
- alho-poró — 1
- vinho branco seco — 500 ml
- sal — a gosto
- pimenta do reino preta em grãos — a gosto
Modo de preparo
- 1Limpe e lave o alho-poró e 1 cebola.
- 2Na panela para cozimento a vapor, ferva 1/2 litro de água com sal, o vinho, a cebola, o alho-poró e 5 grãos de pimenta.
- 3Deixe o líquido reduzir em 1/3.
- 4Enquanto isso, lave e limpe os talos de erva-doce e as cenouras e corte-os ao meio em seu comprimento.
- 5Limpe e lave também as ervilhas tortas.
- 6Ponha os legumes na cesta para cozimento a vapor e coloque-a sobre o líquido reduzido.
- 7Tempere com sal, acrescente o ramo de dill, tampe e deixe cozinhar por 6 a 7 minutos.
- 8Depois de prontos, retire os legumes e mantenha-os aquecidos.
- 9Coloque as postas de robalo na cesta, tempere com sal e pimenta e leve a cozer sobre o mesmo líquido das verduras por 10 minutos.
- 10Limpe a cebola restante, afervente-a em água e pique-a fininho juntamente com as folhas de manjericão.
- 11Coloque esse repicado na manteiga, já derretida.
- 12Disponha as postas de peixe numa travessa de servir sobre um leito de legumes ao vapor, regue com a manteiga aromatizada e sirva bem quente.
Tem esses ingredientes em casa? Busque receitas pela sua geladeira →
Veja mais receitas de Peixes.