Salada de Arroz com Atum
⏱️ 45 min
Sem glútenSem lactose
Uma salada completa e refrescante, perfeita para um almoço leve ou acompanhamento.
Ingredientes
- água — 4 xícaras
- cebola — 1/2 unidade
- pimentão vermelho — 1 unidade
- azeite extravirgem — 4 colheres (sopa)
- arroz — 2 xícaras
- sal — a gosto
- atum em óleo — 360 g
- limão-siciliano — 1/2 unidade
- ervilhas congeladas ou em conserva — 1 xícara
- alcaparras — 4 colheres (sopa)
- azeitonas verdes sem caroço — 100 g
- azeitonas pretas sem caroço — 50 g
- salsa picada — 3 colheres (sopa)
- tomates-cereja — 12 unidades
- pimenta-do-reino — a gosto
Modo de preparo
- 1Coloque a água para ferver.
- 2Pique a cebola e o pimentão vermelho em pedaços bem pequenos.
- 3Em uma panela, adicione duas colheres de azeite, o pimentão e a cebola e refogue até que a cebola fique transparente.
- 4Adicione o arroz e refogue por um minuto.
- 5Acrescente água fervente e sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a água secar (cerca de 15 minutos).
- 6Desligue o fogo e mantenha a tampa fechada por mais 10 minutos.
- 7Abra as latas de atum e drene o líquido. Em um recipiente grande, desfie o atum e adicione o suco de meio limão.
- 8Junte as ervilhas drenadas (se congeladas, prepare conforme a indicação do fabricante), as alcaparras drenadas e lavadas, as azeitonas, a salsa picada, os tomates cortados ao meio, o restante do azeite, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem os ingredientes.
- 9Adicione o arroz ainda quente ao recipiente onde estão os outros ingredientes, misture bem e deixe esfriar.
- 10Sirva morno ou frio.
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