Salada de Berinjela
⏱️ 50 minutos · 🍽️ 8 porções
VeganaSem glútenSem lactose
Berinjelas assadas e temperadas com um molho vibrante de pimentões, azeitonas e alho.
Ingredientes
- berinjelas médias — 5
- água — 1 litro
- vinagre — 1/2 xícara
- cebola grande — 1 picada fino
- pimentão vermelho — 1 cortado em tiras
- pimentão verde — 1 cortado em tiras
- dentes de alho — 2 picados
- azeitonas verdes sem caroço — 1/2 xícara
- tempero pronto — 1 colher de sopa
- sal — a gosto
- pimenta vermelha — 1 sem sementes picada
- azeite — 1/2 xícara
Modo de preparo
- 1Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho na água com o vinagre por 2 horas.
- 2Escorra bem e distribua sobre uma assadeira untada com um fio de azeite.
- 3Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos, virando a berinjela a cada 10 minutos.
- 4Em um recipiente, coloque a cebola, os pimentões previamente aferventados, o alho, as azeitonas, o tempero pronto, o sal e a pimenta vermelha.
- 5Regue com o azeite restante e misture para combinar os sabores.
- 6Coloque a berinjela cozida e escorrida numa saladeira e tempere-a com o molho.
- 7Misture bem.
- 8Deixe a salada na geladeira para conservar, mas retire-a 30 minutos antes de servir.
Tem esses ingredientes em casa? Busque receitas pela sua geladeira →
Veja mais receitas de Saladas.