Salada de Quinoa com Pepino e Ervas
⏱️ 40 min
VeganaSem glútenSem lactose
Uma salada refrescante e colorida com quinoa cozida, vegetais frescos e um toque de ervas.
Ingredientes
- quinoa cozida — 2 xícaras ou 400 g
- pepino japonês com casca — 1 unidade pequena ou 100g, em cubos pequenos
- funcho fatiado ou aipo — 1/2 xícara de chá ou 80g
- vagem francesa cortada transversal, cozida — 1/2 xícara de chá ou 80g, al dente
- rabanete — 1 1/2 unidade ou 50g em rodelas
- mini cenourinhas orgânicas com ramas, cozidas — 12 unidades, al dente
- cebola roxa — 1/2 unidade ou 30g em tiras finas
- pimenta-de-folha picada ou hortelã — 1/2 xícara de chá ou 40g
- salsa picada — 4 colheres de sopa ou 20g
- sal — 2 colheres de café ou 10g
- pimenta-do-reino branca, moída na hora — 1 colher de café rasa ou 2g
- azeite extra virgem — 1/2 xícara de chá ou 120ml
- sementes de celosia ou gergelim preto — 2 colheres de sopa ou 20g
- brotos tenros de ora-pro-nóbis ou mini brotos e/ou flores orgânicas — 1 punhado ou 15g
Modo de preparo
- 1Cozinhar a quinoa em água fervente por cerca de 12 minutos, escorrer e esfriar.
- 2Cozinhar a vagem e a cenourinha no vapor. Esfriar e reservar.
- 3Em uma tigela, combinar a quinoa, o pepino, o funcho, a vagem, o rabanete, a cenoura, a cebola e as ervas picadas.
- 4Misturar tudo delicadamente e temperar com sal, pimenta-do-reino e azeite.
- 5Polvilhar as sementes de celosia e ajustar o tempero a gosto.
- 6Arrumar a salada em pequenos bowls ou copos baixos.
- 7Dispor os brotos de ora-pro-nóbis por cima e decorar com chips de banana verde.
- 8Servir.
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