Salada de Salmão Cremosa
⏱️ 40 min · 🍽️ 6 porções
Sem glútenSem lactose
Salmão desfiado com ovos em uma maionese caseira cítrica e temperada com mostarda. Perfeita para rechear sanduíches ou servir sobre folhas frescas.
Ingredientes
- Salmão cozido — 900g
- Ovos — 3 unidades
- Óleo vegetal neutro — 4 colheres de sopa
- Mostarda — 1 colher de chá
- Limão — 1 unidade
- Vinagre branco — 1 colher de sopa
- Açúcar — 1 colher de chá
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
- Alface — para decorar
Modo de preparo
- 1Cozinhe os ovos por 10 minutos em água fervente. Em seguida, descasque-os e separe as gemas das claras. Reserve as claras.
- 2Em uma tigela, amasse as gemas cozidas. Adicione uma gema crua (reserve a clara para outra preparação) e misture bem.
- 3Aos poucos, adicione o óleo vegetal, batendo sempre com um batedor de arame (fouet) ou garfo até obter uma maionese caseira.
- 4Acrescente o suco do limão, o vinagre, a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até que o molho fique cremoso e homogêneo.
- 5Em outra tigela, desfie o salmão cozido, garantindo que não restem espinhas.
- 6Junte o molho ao salmão desfiado e misture delicadamente.
- 7Pique as claras cozidas reservadas e incorpore à salada.
- 8Sirva em uma travessa decorada com folhas de alface lavadas.
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