Salada Mista Completa
⏱️ 40 min · 🍽️ 4 porções
VegetarianaSem glútenSem lactose
Salada vibrante com beterraba, batata, feijão e ovos, temperada com azeite e vinagre. Nutritiva, colorida e perfeita para refeições completas!
Ingredientes
- Beterraba — 1 unidade média
- Batata — 2 unidades médias
- Vagem — 1 xícara
- Feijão cozido — 1/2 xícara
- Alface americana — 1/2 unidade
- Pepino em conserva — 2 unidades
- Salsão — 1 talo
- Cenoura — 1 unidade média
- Milho verde — 1/2 xícara
- Ovos — 3 unidades
- Azeite — 3 colheres de sopa
- Vinagre — 1 colher de sopa
- Sal — A gosto
- Pimenta-do-reino — A gosto
Modo de preparo
- 1Cozinhe a beterraba, a batata e a cenoura em água até ficarem macias. Deixe esfriar, descasque e corte em cubos.
- 2Cozinhe a vagem em água fervente por 5 minutos, escorra e corte em pedaços.
- 3Cozinhe os ovos por 10 minutos até ficarem bem cozidos. Deixe esfriar, descasque e separe as gemas.
- 4Em uma tigela grande, misture todos os vegetais cortados: beterraba, batata, vagem, feijão, alface picada, pepino em cubos, salsão picado, cenoura e milho.
- 5Em um prato fundo, amasse bem as gemas dos ovos cozidos com um garfo até formar uma pasta.
- 6Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre até incorporar. Acrescente o vinagre, sal e pimenta a gosto, misturando bem até formar um molho cremoso.
- 7Regue a salada com o molho de gema e misture delicadamente até todos os ingredientes ficarem envolvidos.
- 8Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 15 minutos antes de servir para ficar mais refrescante.
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