Salmão com Gergelim e Tamarindo
⏱️ 40–55 min
Sem lactose
Filés de salmão grelhados e cobertos com gergelim e um molho agridoce de tamarindo.
Ingredientes
- salmão — 780 g (sem pele) cortado em filés
- azeite — 5 colheres (sopa)
- gergelim preto — 4 colheres (sobremesa)
- gergelim branco — 6 colheres (sobremesa)
- sal — a gosto
- pimenta-do-reino branca — moída a gosto
- espinafre fresco — 1/3 de maço
- funcho — 1 e 1/2 xícara (chá) cortado em tiras finas
- azeite — 5 colheres (sopa)
- sal — a gosto
- pimenta-do-reino branca — moída a gosto
- shoyu — 2 e 1/2 xícaras (chá)
- açúcar refinado — 1 xícara (chá)
- mel — 1 xícara (café)
- amido de milho — 2 colheres (chá)
- água — 2 xícaras (café)
- polpa de tamarindo — 2 e 1/2 colheres (sopa)
Modo de preparo
- 1Para fazer o molho, leve o shoyu e o açúcar ao fogo brando por 20 minutos, mexendo até começar a ficar espesso.
- 2Adicione o mel.
- 3Dissolva o amido em água e acrescente à redução de shoyu.
- 4Junte a polpa de tamarindo e deixe por mais alguns minutos até incorporar ao molho.
- 5Enquanto o molho fica pronto, tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino.
- 6Misture os dois tipos de gergelim e passe no salmão por todos os lados.
- 7Em uma vasilha funda, junte as folhas de espinafre, o funcho e os temperos.
- 8Misture bem e arrume no fundo da travessa.
- 9Em uma frigideira, aqueça o azeite e passe o peixe grelhado por todos os lados por seis minutos.
- 10Retire os pedaços do fogo e, se desejar, corte-os ao meio.
- 11Arrume os pedaços de peixe sobre as folhas frescas e regue com o molho aquecido.
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