Salmão Cozido com Especiarias
⏱️ 70–95 min · 🍽️ 8 porções
Sem glúten
Salmão inteiro cozido lentamente em caldo aromático de vinho branco, especiarias e legumes, resultando em uma carne macia e de sabor inigualável. Uma iguaria sofisticada e irresistível!
Ingredientes
- Salmão inteiro limpo — 3 kg
- Água — 6 litros
- Vinho branco seco — 1 garrafa (750ml)
- Vinagre de vinho branco — 240ml (1 xícara)
- Grãos de pimenta-do-reino — 1 colher de sopa
- Cravos-da-índia — 6 unidades
- Folhas de louro — 3 unidades
- Cebola grande — 1 unidade
- Limão — 1 unidade
- Cenoura — 1 unidade
- Talos de salsão — 2 unidades
- Salsinha (raiz ou talos) — 1 maço
- Manteiga sem sal — 50g
- Sal — 2 colheres de sopa
Modo de preparo
- 1Limpe bem o salmão, lave e seque com papel-toalha.
- 2Em uma tigela, aqueça levemente o vinagre e regue sobre todo o peixe.
- 3Escolha uma panela grande e funda (ou uma peixeira). Coloque o salmão dentro, mantendo-o acomodado de forma plana.
- 4Adicione a água fria até quase cobrir o peixe.
- 5Junte o vinho branco, o vinagre restante, os grãos de pimenta, os cravos, as folhas de louro, a cebola fatiada, o limão fatiado, a cenoura em rodelas, o salsão e a salsinha picados, a manteiga e o sal.
- 6Leve a panela ao fogo alto até começar a ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e tampe parcialmente.
- 7Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Mantenha uma fervura muito suave, apenas uma leve tremulação na água.
- 8Com cuidado, retire o salmão da panela usando duas espátulas ou uma escumadeira grande. Transfira para uma travessa.
- 9Decore com salsinha fresca e fatias de limão. Sirva acompanhado de purê de batata ou batatas cozidas.
- 10Sirva à parte um molho de sua preferência, como manteiga derretida com limão, maionese caseira ou molho tártaro.
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