Suflê de Fubá Cremoso

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela pequena, misture o fubá com cerca de 100 ml do leite (frio) até dissolver completamente.
2. 2Em uma panela, leve o restante do leite (400 ml) para ferver. Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo e adicione a mistura de fubá, mexendo sem parar com um fouet para não formar grumos.
3. 3Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar levemente. Desligue o fogo.
4. 4Adicione a manteiga, o açúcar e a pitada de sal à panela quente. Mexa até a manteiga derreter e tudo se incorporar.
5. 5Deixe a mistura esfriar por cerca de 10 minutos. Em seguida, misture as gemas, uma a uma, até ficar homogêneo.
6. 6Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve bem firme com um batedor ou batedeira.
7. 7Com cuidado, incorpore as claras em neve à mistura de fubá, usando uma espátula e movimentos de baixo para cima para não perder o ar.
8. 8Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma forma redonda média (de 20 cm) com manteiga e polvilhe com a farinha de trigo, tirando o excesso.
9. 9Despeje a massa delicadamente na forma preparada e leve ao forno imediatamente.
10. 10Asse por cerca de 20 a 25 minutos, até crescer bastante e dourar por cima. Não abra o forno durante o primeiro tempo de forno.
11. 11Sirva na hora, direto da forma, pois o suflê murcha rapidamente.