Torta Pasqualina

Modo de preparo

1. 1Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Adicione a água aos poucos e o óleo, mexendo até formar uma massa. Sove por 10 minutos até ficar lisa e elástica. Divida em 30 bolinhas iguais, polvilhe com farinha, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
2. 2Prepare o recheio de acelga: Lave bem as folhas de acelga e corte em tiras. Cozinhe em água com sal por 5 minutos, escorra bem e esprema para tirar o excesso de água. Misture com metade do queijo parmesão e a manjerona picada. Reserve.
3. 3Prepare o queijo coalho: Escorra bem o queijo coalho e esprema em um pano para tirar o soro. Em uma tigela, amasse o queijo com um garfo e misture com as 3 colheres de farinha, o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
4. 4Monte a base da torta: Unte uma assadeira grande e funda com óleo. Pegue uma bolinha de massa e abra com o rolo até ficar bem fina. Estique ainda mais com as mãos até ficar transparente. Forre o fundo da assadeira com essa folha.
5. 5Pincele a primeira folha com um pouco de óleo. Repita o processo, sobrepondo mais 12 a 14 folhas de massa, untando cada uma com óleo (exceto a última).
6. 6Espalhe o recheio de acelga uniformemente sobre a última folha de massa. Regue com um fio de óleo.
7. 7Despeje por cima a mistura de queijo coalho e espalhe bem com uma colher.
8. 8Com as costas de uma colher, faça 12 pequenas covas na superfície do queijo. Divida a manteiga em 12 pedacinhos e coloque um em cada cova.
9. 9Quebre um ovo em cada cova. Polvilhe cada ovo com o queijo parmesão restante, pimenta-do-reino e uma pitada de sal.
10. 10Cubra a torta: Abra as bolinhas de massa restantes em folhas finas. Cubra a torta com essas folhas, untando cada uma com óleo.
11. 11Corte o excesso de massa das bordas e use essa sobra para fazer um cordão decorativo ao redor da torta.
12. 12Pincele a superfície e as bordas com óleo. Faça alguns furinhos na massa superior para o vapor escapar (cuidado para não furar as gemas).
13. 13Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até a massa ficar dourada e os ovos cozidos. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.