Tortei com Molho de Tomate

Modo de preparo

1. 1Lave a abóbora, corte em fatias grandes e cozinhe até ficar macia.
2. 2Descarte a casca da abóbora e deixe esfriar para, então, amassar.
3. 3Acrescente à abóbora amassada a noz-moscada, o sal, o açúcar, o parmesão ralado e a farinha de rosca.
4. 4Para a massa, coloque a farinha de trigo dentro de uma tigela grande.
5. 5Quebre os ovos um a um em um recipiente separado, bata levemente com um garfo, acrescente sal e despeje no meio da farinha.
6. 6Com um garfo, vá incorporando os ovos com a farinha aos poucos.
7. 7Termine de amassar com as mãos até obter uma massa homogênea.
8. 8Envolva a massa em um plástico e deixe descansar por 30 minutos.
9. 9Amasse a massa novamente.
10. 10Abra a massa com um cilindro elétrico ou manualmente, corte em pedaços da mesma espessura de uma lâmina de lasanha.
11. 11Coloque no centro de cada quadrado uma bolinha de recheio.
12. 12Com os dedos, pressione a massa ao redor do recheio para eliminar o ar.
13. 13Aqueça água numa panela grande, tempere com sal e cozinhe os torteis aos poucos.
14. 14Quando os torteis começarem a subir, retire e coloque em uma tigela.
15. 15Para fazer o molho, corte os tomates em pequenos pedaços e leve ao liquidificador com um pouco de água.
16. 16Corte a cebola e refogue em fogo baixo com alho e azeite.
17. 17Despeje na mesma panela onde a cebola foi refogada o tomate batido, o cheiro-verde, o sal e a pimenta.
18. 18Deixe ferver por 15 minutos e finalize com folhas de manjericão.
19. 19Monte o prato colocando um fundo raso de molho, uma camada de tortei, uma camada de parmesão, molho e parmesão.