Tortinha de Tomate com Ovos
⏱️ 20–30 min · 🍽️ 4 porções
Vegetariana
Uma opção cremosa com tomates, ovos e queijo parmesão. Perfeita para um brunch sofisticado ou jantar rápido. Sirva com pão francês crocante!
Ingredientes
- Tomates maduros — 6 unidades
- Alho — 2 dentes
- Salsinha fresca — 3 colheres (sopa)
- Azeite de oliva — 2 colheres (sopa)
- Ovos — 4 unidades
- Queijo parmesão ralado — 4 colheres (sopa)
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
- Orégano — 1 pitada (opcional)
- Pão francês — 4 fatias (para acompanhar)
Modo de preparo
- 1Lave e corte os tomates em pedaços médios, descartando as sementes se preferir.
- 2Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado até dourar levemente.
- 3Adicione os tomates, metade da salsinha picada, sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até os tomates desmancharem e formarem um molho encorpado.
- 4Passe o molho por uma peneira para retirar as películas e sementes, voltando o líquido para a panela.
- 5Em uma tigela, bata os ovos levemente com um garfo. Adicione 3 colheres de parmesão ralado e misture.
- 6Com o molho ainda quente na panela (em fogo baixo), adicione a mistura de ovos mexendo constantemente.
- 7Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo sempre, até os ovos começarem a firmar, formando um creme espesso.
- 8Enquanto isso, corte as fatias de pão em triângulos e doure rapidamente em uma frigideira com um fio de azeite até ficarem crocantes.
- 9Transfira o creme de tomate com ovos para uma travessa, polvilhe com o parmesão restante e a salsinha fresca picada.
- 10Sirva imediatamente acompanhado das torradas de pão francês.
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