Tortinhas Crocantes de Massa de Amêndoa

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 100°C (forno bem baixo).
2. 2Unte forminhas pequenas de empada ou de cupcake com manteiga.
3. 3Polvilhe uma superfície lisa com açúcar refinado (não use farinha).
4. 4Abra a massa de amêndoa o mais fina possível sobre o açúcar, usando um rolo de macarrão também polvilhado com açúcar.
5. 5Forre cada forminha com a massa fina, pressionando suavemente.
6. 6Corte o excesso de massa rente à borda das forminhas com uma faca.
7. 7Leve ao forno para secar por aproximadamente 1 hora, até ficarem crocantes mas ainda claras (não devem dourar).
8. 8Quando as tortinhas estiverem firmes (cerca de 40 minutos), retire-as cuidadosamente das forminhas.
9. 9Coloque as tortinhas viradas para baixo sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e volte ao forno por mais 20-30 minutos para secar por completo.
10. 10Deixe esfriar completamente antes de rechear.
11. 11Na hora de servir, recheie com creme chantilly batido firme ou com geleia de pêssego ou damasco.
12. 12Se desejar, decore com pequenos enfeites feitos da mesma massa de amêndoa seca.