Trutas Assadas com Molho Especial
⏱️ 40 min · 🍽️ 3 porções
Trutas assadas no ponto perfeito, banhadas em um molho cremoso com toque cítrico e picante. Uma explosão de sabores frescos em cada garfada!
Ingredientes
- Trutas ou filés de peixe fresco — 3 unidades
- Sal — A gosto
- Pimenta-do-reino — A gosto
- Limão — 1 unidade
- Manteiga — 50g
- Cebolinha verde — 1 maço
- Vinagre branco — 1/4 de xícara
- Gemas de ovo — 2 unidades
- Molho de peixe ou shoyu — 2 colheres de chá
- Salsinha fresca — A gosto
- Pimenta calabresa — 1 pitada
Modo de preparo
- 1Preaqueça o forno a 200°C. Limpe bem os peixes, retire as vísceras e escamas se necessário. Lave e seque com papel-toalha.
- 2Tempere os peixes com sal, pimenta e suco de limão por dentro e por fora.
- 3Unte uma assadeira com um pouco de manteiga. Coloque os peixes na assadeira, espalhe pedacinhos de manteiga por cima e leve ao forno por 8 a 10 minutos, ou até ficarem cozidos.
- 4Para o molho: pique a cebolinha bem fininha. Em uma panela pequena, coloque a cebolinha picada e o vinagre. Cozinhe em fogo médio até reduzir pela metade.
- 5Retire a panela do fogo. Adicione uma gema e 25g de manteiga, mexendo rapidamente com um batedor de arame (fouet) para não cozinhar o ovo.
- 6Adicione a segunda gema e os outros 25g de manteiga, continuando a mexer até o molho ficar cremoso.
- 7Acrescente o molho de peixe (ou shoyu), a salsinha picada e a pimenta calabresa. Misture bem.
- 8Volte a panela ao fogo bem baixo, mexendo sem parar, até o molho engrossar levemente. Cuidado para não deixar ferver!
- 9Retire do fogo e sirva o molho em uma molheira ao lado dos peixes assados.
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