Waffles Flamengos com Laranja

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela grande, peneire a farinha. Dissolva o fermento fresco em ½ xícara de leite morno e misture à farinha.
2. 2Adicione mais leite morno aos poucos, mexendo até formar uma massa mole e lisa, mas não muito líquida. Cubra com um pano e deixe descansar em local aquecido por 30 minutos, até crescer.
3. 3Enquanto isso, prepare as raspas de laranja. Reserve.
4. 4Após o descanso, adicione à massa os ovos inteiros, as gemas, as raspas de laranja e uma pitada de sal. Misture bem até incorporar.
5. 5Adicione a manteiga em temperatura ambiente (amolecida, mas não derretida) e misture até ficar homogêneo.
6. 6Em outra tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme. Incorpore delicadamente as claras em neve e o creme de leite batido à massa, usando movimentos de baixo para cima.
7. 7Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos em local aquecido, até a massa dobrar de volume.
8. 8Aqueça a máquina de waffles conforme instruções do fabricante. Passe um pouco de manteiga ou óleo nas placas para não grudar.
9. 9Coloque uma porção de massa no centro da máquina quente (cerca de ½ xícara para waffles médios). Feche e cozinhe até dourar e ficar crocante por fora (cerca de 4-6 minutos, dependendo da máquina).
10. 10Retire o waffle com cuidado e repita o processo com o restante da massa.
11. 11Polvilhe os waffles ainda quentes com açúcar cristal e sirva imediatamente.