Arroz Caipira
⏱️ 30 min · 🍽️ 6 porções
Sem glúten
Ideal para aquela refeição rápida, com todos os ingredientes cozinhando junto! Não desfie a carne, o truque é desfazer em pedaços rústicos – nem cubos, nem desfiado – apenas macia e suculenta!
Ingredientes
- pernil de porco — 600 g cortado em cubos
- cebola — 2 médias picadas
- alho — 4 dentes picados
- sal — 1 ½ colher (chá)
- óleo — 2 colheres (sopa)
- manteiga — 2 colheres (sopa)
- arroz — 1 ½ xícara (chá) lavado e escorrido
- cúrcuma — 1 colher (chá)
- milho verde em conserva — 1 lata
- tomate — 5 médios cortados em cubos
- cheiro-verde — ½ xícara (chá) picado
Modo de preparo
- 1Misture em uma tigela os cubos de pernil, as cebolas, o alho e 2 colheres (chá) de sal.
- 2Reserve.
- 3Leve ao fogo alto uma panela de pressão, acrescente o óleo e espere aquecer.
- 4Adicione aos poucos os cubos de pernil temperados, misture com uma espátula e deixe dourarem por alguns minutos.
- 5Cubra com água, tampe a panela e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- 6Reserve.
- 7Em uma panela à parte, aqueça a manteiga e acrescente o arroz, refogando por alguns instantes.
- 8Adicione 3 xícaras (chá) de água quente, o restante do sal e a cúrcuma e cozinhe com a panela semitampada até a água secar.
- 9Adicione então o milho, os tomates em cubos e metade do cheiro-verde.
- 10Misture bem e reserve.
- 11Transfira o arroz para a travessa em que for servir.
- 12Retire o pernil da panela de pressão com o auxílio de uma escumadeira, reservando o caldo formado para o preparo de sopas ou risotos.
- 13Acomode os pedaços de carne sobre o arroz, salpique com o restante do cheiro-verde e sirva em seguida.
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