Arroz Carreteiro

Modo de preparo

1. 1Leve uma chaleira com pouco mais de 4 xícaras (chá) de água ao fogo baixo.
2. 2Descasque e fatie meia cebola em meias-luas finas.
3. 3Descasque e pique fino os dentes de alho.
4. 4Corte a linguiça em 3 pedaços na diagonal.
5. 5Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
6. 6Doure o bacon e a linguiça calabresa por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
7. 7Junte a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, até ela ficar transparente.
8. 8Acrescente o alho e misture por apenas mais um minuto.
9. 9Junte a carne-seca, o arroz e as folhas de louro.
10. 10Mexa bem, por cerca de 1 minuto.
11. 11Meça 4 xícaras (chá) de água fervente e regue o arroz.
12. 12Misture bem, raspando o fundo com a colher de pau, e tampe parcialmente a panela.
13. 13Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água, por cerca de 20 minutos.
14. 14Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que o arroz termine de cozinhar no próprio vapor.
15. 15Enquanto isso, lave, seque e pique fino a salsinha.
16. 16Sirva a seguir com salsinha picada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
17. 17Fica ótimo com gotas de limão.