Bife com Croquetes de Batata Recheados
⏱️ 40 min · 🍽️ 4 porções
Bife suculento ao molho de vinho Madeira, acompanhado de croquetes de batata cremosos recheados. Uma combinação clássica e sofisticada para impressionar.
Ingredientes
- Bife (como Alcatra, Contrafilé, Filé Mignon…) — 1 peça (cerca de 800g)
- Vinho Madeira — 1/2 xícara
- Batatas — 1 kg
- Farinha de trigo — 1 xícara
- Ovos — 2 unidades
- Farinha de rosca — 2 xícaras
- Óleo — para fritar
- Cebolas — 3 unidades grandes
- Manteiga — 2 colheres de sopa
- Leite — 1/2 xícara
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
Modo de preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 200°C. Tempere o bife com sal e pimenta e asse por 30-40 minutos (ou até o ponto desejado). Reserve.
- 2Enquanto isso, descasque e cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse-as bem e tempere com sal.
- 3Para o purê de cebola: pique as cebolas finamente. Refogue na manteiga até ficarem bem macias e transparentes. Adicione o leite e cozinhe por mais 5 minutos. Bata no liquidificador até formar um creme.
- 4Com as batatas já frias, modele bolinhas ou formatos de sua preferência (cerca de 4 cm de diâmetro).
- 5Empane os croquetes: passe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca.
- 6Aqueça o óleo em uma panela e frite os croquetes até ficarem dourados. Escorra em papel toalha.
- 7Com uma faca pequena, faça um corte na parte de cima de cada croquete e retire um pedaço (como uma tampinha).
- 8Com uma colher de chá, retire um pouco do recheio de batata de dentro do croquete e coloque o purê de cebola. Tampe novamente.
- 9Para o molho: na mesma assadeira do bife, adicione o vinho Madeira e leve ao fogo para dissolver os sucos da carne. Cozinhe por 2-3 minutos.
- 10Sirva o bife fatiado, regado com o molho e acompanhado dos croquetes recheados.
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