Bochechas de Porco com Alcachofras
⏱️ 150 min · 🍽️ 4 pessoas
Bochechas de porco macias cozidas em molho de vinho tinto com ervas, servidas com alcachofras douradas.
Ingredientes
- bochecha de porco — 4 bem aparadas
- alcachofra — 4
- presunto crú — 50 g
- azeite — a gosto
- limão — 1 (suco)
- cebola — 1 cortada em 4 para o molho
- cenoura — 1 em pedaços para o molho
- tomate — 3 sem pele e sem sementes picados para o molho
- vinho tinto seco — 1 copo para o molho
- caldo de carne — 1/4 para o molho
- sálvia — 5 folhas para o molho
- pimenta calabresa — a gosto
- pão ralado — para empanar as alcachofras
- alho — 4 dentes picadinho
- castanha de caju torrada e moída — 25 g
- sal — a gosto
- pimenta-do-reino — a gosto
Modo de preparo
- 1Retire as folhas externas das alcachofras.
- 2Corte-as em 4 longitudinalmente.
- 3Com ajuda de uma faca pequena, retire os espinhos e cozinhe-as em água, sal e suco de 1 limão por 20 minutos.
- 4Escorra-as e reserve.
- 5Numa panela com azeite quente, doure os dois lados das bochechas de porco.
- 6Retire e reserve as bochechas.
- 7Na mesma panela, refogue as cebolas, os tomates, as cenouras e o louro (se houver).
- 8Acrescente o vinho tinto e o caldo de carne e cozinhe por 30 minutos.
- 9Coe o molho e reserve.
- 10Numa panela, cozinhe as bochechas de porco com o molho coado até que estejam macias.
- 11Verifique o sal e retifique se necessário.
- 12Desligue o fogo e acrescente as folhas de sálvia.
- 13Passe as alcachofras por pão ralado.
- 14Reserve.
- 15Numa frigideira com azeite, doure os alhos e a pimenta calabresa.
- 16Em seguida, doure as alcachofras empanadas.
- 17Verifique o sal.
- 18Para finalizar, esparrame as castanhas de caju e salteie.
- 19Desligue o fogo.
- 20Sirva as bochechas cobertas de seu caldo, acompanhadas das alcachofras.
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