Caranguejada
⏱️ 150 min
Sem glúten
Caranguejos cozidos com temperos, legumes e finalizados com azeite de dendê e leite de coco.
Ingredientes
- caranguejo — 2 cordas
- azeite de dendê — 1 litro
- leite de coco — 1 litro (opcional)
- tomate — 6 unidades
- cebola — 6 unidades
- farinha de mandioca — 2 kg
- coentro fresco — 1 molho
- cebolinha — a gosto
- pimentão — 2 unidades
- jiló — 1 dúzia
- batata — 1 kg
- maxixe — 1 dúzia
- abóbora — 2 kg
- chuchu — 2 unidades
- quiabo — 2 dúzias
- limão — 3 unidades
- sal — a gosto
Modo de preparo
- 1Lave bem os caranguejos com uma escova e raspe os pelos com uma faca afiada.
- 2Remova a parte similar a uma tampa embaixo do caranguejo (opcional).
- 3Descasque a batata e o chuchu e corte-os em pedaços de tamanho médio.
- 4Corte a abóbora com casca em pedaços de tamanho médio.
- 5Pique os temperos: tomate, cebola, pimentão, coentro e cebolinha.
- 6Acomode os caranguejos em uma panela grande e adicione os temperos picados e sal.
- 7Por cima do caranguejo, coloque a batata, o chuchu, o jiló e o maxixe.
- 8Adicione um pouco mais de tempero.
- 9Cubra as peças de caranguejo com água e leve ao fogo.
- 10Quando o caranguejo ficar avermelhado, adicione a abóbora e os quiabos cortados ao meio.
- 11Esprema os limões, adicione o azeite de dendê e o leite de coco (opcional).
- 12Deixe a caranguejada no fogo por mais 30 minutos.
- 13Para o pirão, leve ao fogo médio o caldo da caranguejada e adicione aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre até o ponto do pirão soltar do fundo da panela.
- 14Sirva a caranguejada acompanhada do tradicional molho lambão.
Tem esses ingredientes em casa? Busque receitas pela sua geladeira →
Veja mais receitas de Legumes e Vegetais.