Caranguejo Acastanhado com Arroz Jambuzado e Vegetais da Roça
⏱️ 60 min · 🍽️ 4 porções
Sem glútenSem lactose
Prato principal com carne de caranguejo, arroz com jambu e vegetais frescos da roça, finalizado com farofinha de castanhas.
Ingredientes
- azeite extra virgem — 20ml
- jambu pré-cozido (talos e folhas) — 50g
- arroz integral — 200g
- alho picado — 3 dentes
- cebola picada — 5 colheres de sopa
- suco de laranja — 30ml
- sal — a gosto
- carne catada de caranguejo de manejo — 400g
- ora-pro-nóbis — 100g
- palmito de pupunha fresco picado — 200g
- castanhas da amazônia — 50g
- azeite extra virgem — 30ml
- gengibre picado — 30g
- pimenta dedo-de- sem sementes e muito picada — 1
- alho — 3 dentes
- cebola média — 1 1/2
- suco de laranja — 40ml
- coentro bem picado — 3 ramos
- vagem — 100g
- tomate perinha — 100g
- quiabo — 100g
- cebola roxa média — 1
- azeite extra virgem — 30ml
- cebolinha francesa bem picada — 7 unidades
- folhinhas frescas de orégano — 1 colher de sopa
- sal — a gosto
- castanhas da amazônia muito triturada — 100g
- sal — a gosto
Modo de preparo
- 1Para o arroz: Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola.
- 2Adicione o jambu pré-cozido, o arroz integral e o suco de laranja. Tempere com sal e cozinhe até o arroz ficar macio.
- 3Para o caranguejo: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o gengibre, a pimenta dedo-de-, o alho e a cebola.
- 4Adicione a carne de caranguejo, a ora-pro-nóbis, o palmito de pupunha, as castanhas da amazônia e o suco de laranja. Tempere com sal e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- 5Adicione o coentro picado e misture.
- 6Para os vegetais: Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola roxa.
- 7Adicione a vagem, o tomate perinha e o quiabo. Tempere com sal e cozinhe até os vegetais ficarem macios.
- 8Adicione a cebolinha francesa e o orégano. Misture.
- 9Para a farofinha de castanhas: Triture as castanhas da amazônia e tempere com sal.
- 10Monte os pratos com o arroz jambuzado, o caranguejo e os vegetais. Finalize com a farofinha de castanhas.
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