Carne de Panela ao Molho de Vinho com Bacon e Cogumelos

Name: Carne de Panela ao Molho de Vinho com Bacon e Cogumelos
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1,5 kg Carne para ensopado (como Acém, Paleta, Peito…); 500 ml Vinho tinto seco; 200 g Bacon em cubos; 300 g Cogumelos paris frescos; 15 unidades Cebolinhas pequenas ou cebola pérola; 500 ml Caldo de carne; 2 colheres de sopa Farinha de trigo; 1 unidade grande Cebola; 2 unidades Cenoura; 4 dentes Alho; 1 colher de chá Tomilho fresco ou seco; 2 folhas Louro; 3 colheres de sopa Azeite ou óleo; a gosto Sal e pimenta-do-reino

⏱️ 40 min · 🍽️ 6 porções

Sem lactose

Carne suculenta cozida lentamente em vinho tinto com bacon crocante e cogumelos. Um clássico reconfortante que derrete na boca. Perfeito para jantares especiais!

Ingredientes

Carne para ensopado (como Acém, Paleta, Peito…) — 1,5 kg
Vinho tinto seco — 500 ml
Bacon em cubos — 200 g
Cogumelos paris frescos — 300 g
Cebolinhas pequenas ou cebola pérola — 15 unidades
Caldo de carne — 500 ml
Farinha de trigo — 2 colheres de sopa
Cebola — 1 unidade grande
Cenoura — 2 unidades
Alho — 4 dentes
Tomilho fresco ou seco — 1 colher de chá
Louro — 2 folhas
Azeite ou óleo — 3 colheres de sopa
Sal e pimenta-do-reino — a gosto

Modo de preparo

1Corte a carne em pedaços grandes (cerca de 5 cm). Tempere com sal e pimenta e passe na farinha, tirando o excesso.
2Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo e doure a carne por todos os lados. Retire e reserve.
3Na mesma panela, frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve.
4Adicione as cebolinhas inteiras (ou cebola pérola) e doure levemente. Retire e reserve.
5Refogue a cebola e a cenoura picadas por 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
6Volte a carne para a panela. Acrescente o vinho tinto e deixe ferver por 2 minutos para evaporar o álcool.
7Adicione o caldo de carne, o tomilho e o louro. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos.
8Enquanto isso, limpe os cogumelos com um pano úmido (não lave). Se forem grandes, corte ao meio.
9Após 1h30, acrescente os cogumelos, o bacon e as cebolinhas reservadas à panela. Cozinhe por mais 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
10Se o molho estiver muito líquido, retire a carne e os legumes e ferva o molho por alguns minutos até engrossar levemente. Prove e ajuste o sal.
11Sirva a carne com o molho, os cogumelos, o bacon e as cebolinhas. Ótimo com purê de batata ou arroz branco.

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