Carne de Panela ao Vinho com Legumes
⏱️ 40 min · 🍽️ 6 porções
Sem glútenSem lactose
Carne suculenta cozida lentamente em vinho branco e cachaça, com legumes aromáticos. Um clássico reconfortante que derrete na boca!
Ingredientes
- Carne para ensopado (como Acém, Paleta, Peito…) — 1,5 kg
- Vinho branco seco — 500 ml
- Cachaça ou conhaque — 100 ml
- Caldo de carne ou legumes — 600 ml
- Água — 600 ml
- Toucinho ou bacon em pedaço — 100 g
- Sal — 2 colheres de chá
- Cenouras — 500 g
- Cebola — 1 unidade
- Cravos-da-índia — 3 unidades
- Manjericão, salsinha e tomilho (amarrados com barbante) — 1 maço
- Pimenta-do-reino moída — 1 pitada
- Cebolas pequenas — 10 unidades
Modo de preparo
- 1Amarre a carne com barbante de cozinha para manter o formato durante o cozimento. Em uma panela grande, coloque a carne e o toucinho.
- 2Adicione o vinho branco, a cachaça, o caldo e a água. Leve ao fogo alto até ferver.
- 3Com uma escumadeira, retire a espuma que se formar na superfície. Isso deixa o caldo mais limpo.
- 4Adicione as cenouras inteiras descascadas, a cebola cortada ao meio com os cravos espetados, o maço de ervas, o sal e a pimenta.
- 5Tampe a panela, abaixe o fogo para bem baixo e deixe cozinhar por 4 horas. A carne deve ficar bem macia.
- 6Enquanto isso, em outra panela, cozinhe as cebolas pequenas inteiras com um pouco de água e sal até ficarem macias. Reserve.
- 7Quando a carne estiver pronta, retire-a da panela e coloque em uma travessa. Retire também as cenouras e reserve.
- 8Passe o caldo da panela por uma peneira fina para remover os temperos. Volte o caldo para a panela e ferva em fogo alto até reduzir pela metade, ficando mais encorpado.
- 9Desamarre a carne e coloque de volta na travessa. Corte as cenouras em rodelas e espalhe ao redor da carne junto com as cebolas pequenas cozidas.
- 10Regue tudo com o molho reduzido. Ajuste o sal se necessário e sirva quente.
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