Carne de Panela com Legumes

Modo de preparo

1. 1Tempere a carne com sal e pimenta. Faça alguns cortes profundos por toda a carne.
2. 2Pique a cebola grande bem fininha e misture com uma pitada de noz-moscada. Use essa mistura para rechear os cortes que você fez na carne.
3. 3Em uma panela de pressão ou panela grande com tampa (tipo panela de ferro), aqueça o óleo em fogo alto.
4. 4Passe a carne na farinha de trigo e coloque na panela quente para dourar por todos os lados.
5. 5Enquanto a carne dourar, descasque e corte os legumes (nabo, cenoura, salsão, cebolas pequenas e tomate) em pedaços grandes.
6. 6Após dourar a carne, retire-a momentaneamente da panela. Coloque todos os legumes cortados no fundo da panela.
7. 7Coloque a carne por cima dos legumes e adicione a água. Tampe a panela.
8. 8Se usar panela de pressão: cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão. Se usar panela comum: cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas, até a carne ficar bem macia.
9. 9Quando a carne estiver macia, retire-a cuidadosamente e coloque em uma travessa. Arrume os legumes ao redor e mantenha aquecido.
10. 10Para engrossar o molho: em uma tigela, misture bem a gema de ovo com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Adicione um pouco do molho quente da panela, mexendo sempre, para aquecer a mistura. Depois, despeje essa mistura de volta na panela com o restante do molho e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos, mexendo, até engrossar levemente.
11. 11Sirva a carne fatiada ou inteira, com os legumes e o molho por cima.