Chartreuse de Morango

Modo de preparo

1. 1Separe 450g dos morangos. Lave, retire os talos e corte em fatias no sentido do comprimento. Reserve.
2. 2Unte levemente uma forma retangular ou de pudim (cerca de 20cm) com óleo ou água.
3. 3Despeje uma camada fina da gelatina de limão pronta no fundo da forma. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
4. 4Retire a forma e arrume as fatias de morango sobre a gelatina firme, formando uma camada bonita.
5. 5Despeje o restante da gelatina de limão por cima dos morangos, com cuidado. Leve à geladeira novamente por 1 hora, ou até firmar bem.
6. 6Enquanto isso, prepare o creme: amasse os 450g de morangos restantes com um garfo. Adicione o açúcar e misture bem. Passe essa mistura por uma peneira para obter um purê liso, descartando as sementes.
7. 7Em uma tigela, dissolva a gelatina em pó na água quente, mexendo bem até não ter mais grumos. Deixe esfriar por 5 minutos.
8. 8Junte a gelatina dissolvida ao purê de morango, mexendo bem.
9. 9Em outra tigela, bata o creme de leite fresco com um batedor de arame (fouet) ou batedeira em velocidade média até ficar firme (ponto de chantilly).
10. 10Adicione o creme batido à mistura de morango e gelatina, incorporando com movimentos suaves de baixo para cima até ficar homogêneo.
11. 11Retire a forma da geladeira. Despeje o creme de morango por cima da camada de gelatina com morangos já firme.
12. 12Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, até ficar bem firme.
13. 13Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma. Mergulhe rapidamente o fundo da forma em água quente por alguns segundos e vire sobre um prato de servir. Sirva gelado.