Costeleta de Vitela no Papelote
⏱️ 40 min · 🍽️ 1 porção
Costeleta suculenta envolvida em bacon crocante e ervas frescas, assada no papelote para manter todo o sabor e a suculência. Uma experiência gourmet fácil e deliciosa!
Ingredientes
- Bife de vitela (como Alcatra, Contrafilé, Filé Mignon...) — 250g
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
- Manteiga — 1 colher (sopa)
- Farinha de trigo — 1 colher (sopa)
- Caldo de carne ou legumes — 1 xícara (200ml)
- Ervas frescas (salsa e cebolinha) — 3 colheres (sopa) picadas
- Bacon em fatias — 2 fatias finas
- Azeite — para untar
- Papel-manteiga ou papel-alumínio — 1 folha grande
Modo de preparo
- 1Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- 2Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure o bife por cerca de 12 minutos no total, virando na metade do tempo. Retire e reserve.
- 3Na mesma frigideira, adicione a farinha de trigo e mexa por 2 minutos para dourar levemente.
- 4Aos poucos, adicione o caldo, mexendo bem para não empelotar. Deixe ferver até engrossar um pouco e passe o molho por uma peneira para ficar liso.
- 5Volte o molho peneirado para a frigideira limpa e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade. Acrescente as ervas picadas, misture e reserve.
- 6Corte uma folha grande de papel-manteiga ou papel-alumínio e pincele com um pouco de azeite.
- 7Coloque uma fatia de bacon no centro do papel. Sobre o bacon, coloque uma colher do molho, depois o bife, mais uma colher de molho e finalize com a outra fatia de bacon.
- 8Feche o papel bem apertado, fazendo dobras para formar um pacote selado (papelote), com o bife totalmente envolvido.
- 9Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pacote em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
- 10Sirva direto no papel (cuidado ao abrir, pois sai vapor quente) ou transfira o bife com o molho para um prato.
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