Costeletas de Cordeiro com Legumes ao Molho
⏱️ 45–60 min · 🍽️ 4 porções
Sem glúten
Costeletas de cordeiro suculentas grelhadas acompanhadas de legumes frescos ao molho aromático de ervas. Uma explosão de sabores rústicos e sofisticados!
Ingredientes
- Costeletas de cordeiro — 8 unidades
- Cenouras — 4 unidades médias
- Nabos — 4 unidades pequenas
- Cogumelos — 100g
- Vagens — 100g
- Ervilhas — 100g
- Caldo de carne — 300ml
- Manteiga — 1 colher de sopa
- Açúcar — 1 pitada
- Couve-flor — 4 buquês
- Sal — A gosto
- Pimenta-do-reino — A gosto
- Hortelã fresca — 2 colheres de sopa picadas
- Raspas de noz moscada — 1 pitada
Modo de preparo
- 1Tempere as costeletas de cordeiro com sal, pimenta, hortelã picada e raspas de noz moscada.
- 2Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, grelhe as costeletas por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Reserve aquecidas.
- 3Em uma panela, cozinhe as cenouras e nabos descascados e cortados em pedaços no caldo de carne por 10 minutos.
- 4Adicione os cogumelos, vagens e ervilhas à panela e cozinhe por mais 5-7 minutos, até que todos os legumes estejam macios.
- 5Cozinhe os buquês de couve-flor em água fervente com sal por 5 minutos. Escorra e reserve.
- 6Retire os legumes do caldo com uma escumadeira e reserve. Deixe o caldo na panela.
- 7Deixe o caldo reduzir em fogo médio até ficar mais encorpado, por cerca de 5 minutos.
- 8Desligue o fogo e misture a manteiga e uma pitada de açúcar ao caldo reduzido. Tempere com sal e pimenta se necessário.
- 9Em um prato de servir grande, arrume as costeletas em círculo, formando uma coroa.
- 10Coloque os legumes cozidos no centro do prato e regue com o molho reduzido.
- 11Finalize colocando os buquês de couve-flor sobre os legumes no centro.
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