Costeletas de Cordeiro Empanadas Especiais
⏱️ 40 min · 🍽️ 4 porções
Costeletas de cordeiro crocantes com uma crosta de presunto e salsa, servidas com um molho agridoce de cogumelos, picles e geleia de uva. Uma combinação sofisticada e repleta de sabores.
Ingredientes
- Costeletas de cordeiro — 8 unidades
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
- Farinha de trigo — para empanar
- Ovos — 2 unidades
- Farinha de rosca — 1 xícara
- Presunto — 2 fatias
- Salsa fresca — 1 colher de sopa
- Manteiga — 3 colheres de sopa
- Picles — 2 unidades
- Beterraba cozida — 1 unidade pequena
- Cogumelos — 100g
- Linguiça calabresa — 50g
- Ovos cozidos — 2 unidades
- Caldo de carne — 500ml
- Geleia de uva — 1 colher de sopa
- Pimenta calabresa — 1 pitada
Modo de preparo
- 1Tempere as costeletas de cordeiro com sal e pimenta-do-reino.
- 2Pique finamente o presunto e a salsa. Misture com a farinha de rosca em um prato.
- 3Em três pratos separados, coloque: a farinha de trigo no primeiro, os ovos batidos no segundo e a mistura de farinha de rosca com presunto e salsa no terceiro.
- 4Passe cada costeleta primeiro na farinha, depois no ovo e por último na farinha de rosca temperada, pressionando bem para que a crosta fique firme.
- 5Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Frite as costeletas empanadas até ficarem douradas de ambos os lados. Reserve em local aquecido.
- 6Para o molho: corte os picles, a beterraba, os cogumelos, a linguiça e as claras dos ovos cozidos em tirinhas finas.
- 7Em uma panela, coloque o caldo de carne, a geleia de uva e as tirinhas de ingredientes. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.
- 8Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de pimenta calabresa.
- 9Sirva as costeletas em uma travessa, regue com um pouco do molho e leve o restante à mesa em uma molheira.
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