Coxas de Frango ao Molho Cremoso com Cogumelos
⏱️ 40 min · 🍽️ 4 porções
Coxas de frango suculentas em molho cremoso com cogumelos, temperadas com ervas frescas. Um jantar reconfortante e sofisticado, perfeito para impressionar.
Ingredientes
- Coxas de frango — 8 unidades
- Caldo de legumes ou de frango — 1 litro (o suficiente para cobrir)
- Salsinha — 1 maço
- Louro — 2 folhas
- Tomilho fresco — 2 raminhos
- Cravo-da-índia — 2 unidades
- Pimenta-do-reino em grão — 10 grãos
- Cebola — 1 unidade grande
- Cenoura — 1 unidade grande
- Manteiga — 2 colheres de sopa
- Farinha de trigo — 2 colheres de sopa
- Creme de leite fresco — 200 ml
- Gema de ovo — 1 unidade
- Suco de limão — 1 colher de chá
- Cogumelos Paris (champignon) — 200g (cerca de 12 unidades)
Modo de preparo
- 1Prepare o buquê garni: amarre com um barbante a salsinha, o louro, o tomilho, o cravo e os grãos de pimenta. Se não tiver, coloque tudo solto e retire depois.
- 2Em uma panela grande, coloque as coxas de frango, a cebola e a cenoura cortadas em rodelas grossas e o buquê garni. Cubra tudo com o caldo.
- 3Leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 40 minutos, ou até o frango ficar bem macio.
- 4Enquanto isso, prepare o molho cremoso (allemande): em uma panela pequena, derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto para cozinhar. Reserve.
- 5Lave e corte os cogumelos em fatias ou quartos.
- 6Quando o frango estiver pronto, retire as coxas com uma escumadeira e reserve aquecido. Despreze o buquê garni, a cebola e a cenoura.
- 7Meça 2 xícaras (chá) do caldo de cozimento do frango e acrescente à panela com a manteiga e farinha, mexendo bem para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente.
- 8Fora do fogo, misture o creme de leite e a gema de ovo batida. Volte ao fogo bem baixo, acrescente o suco de limão e os cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo, até os cogumelos ficarem macios e o molho cremoso. Tempere com sal a gosto.
- 9Monte o prato: arrume as coxas de frango em uma travessa e despeje o molho cremoso com cogumelos por cima. Sirva quente.
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