Coxinha de Mandioca
⏱️ 1 hora e 30 minutos
Coxinha feita com massa de mandioca, diferente da receita tradicional, que dá um sabor diferenciado ao quitute.
Ingredientes
- mandioca — 5 kg
- carne moída ou frango desfiado — 1.5 kg
- tempero de legumes — a gosto
- pimenta-de-cheiro — a gosto
- molho de pimenta — a gosto
- cebolinha — a gosto
- alho — a gosto
- cebola — a gosto
- sal — a gosto
- farinha de trigo — a gosto
- farinha de rosca — a gosto
- requeijão — a gosto (opcional)
- catupiry — a gosto (opcional)
- maionese — a gosto (opcional)
Modo de preparo
- 1Frite a carne moída até ficar bem sequinha e tempere com alho, cebola, cebolinha, pimenta e sal a gosto.
- 2Se preferir, adicione requeijão, catupiry ou maionese para umedecer o recheio.
- 3Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 5 minutos após pegar pressão.
- 4Verifique se a mandioca está cozida, mas não muito mole, escorra a água e deixe esfriar.
- 5Retire o fio central da mandioca e moa-a na máquina.
- 6Coloque a mandioca moída em uma superfície limpa ou bacia e amasse.
- 7Acrescente cebolinha picada fininha, o tempero de legumes, uma colher de molho de pimenta e um punhado de farinha de trigo.
- 8Amasse bem, sovando como se fosse pão, dividindo em partes se necessário para facilitar.
- 9Faça um rolinho com a massa e corte em pedaços iguais.
- 10Abra cada pedaço de massa, coloque o recheio de carne moída ou frango desfiado e modele, fechando bem para não abrir ao fritar.
- 11Passe as coxinhas na farinha de rosca e reserve em uma assadeira.
- 12Após 1 hora, frite as coxinhas e sirva.
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