Creme de Espinafre

Modo de preparo

1. 1Lave bem as folhas de espinafre e reserve.
2. 2Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, sem queimar.
3. 3Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 1 minuto, até formar uma pasta (o roux).
4. 4Aos poucos, adicione o caldo quente, mexendo sem parar com um batedor de arame ou colher para evitar a formação de grumos.
5. 5Deixe a mistura ferver por alguns minutos até engrossar levemente, mexendo de vez em quando.
6. 6Adicione o espinafre lavado à panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, até as folhas ficarem bem macias.
7. 7Desligue o fogo e, com cuidado, bata a mistura no liquidificador até ficar bem lisa e homogênea.
8. 8Volte o creme para a panela, em fogo baixo. Adicione o creme de leite e misture bem.
9. 9Aqueça o creme sem deixar ferver (para não talhar o creme de leite). Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. 10Sirva quente, acompanhado de torradas ou croutons.