Empadão de Frango Caipira com Quiabo
⏱️ 2 h 30 min
Um empadão caseiro com recheio de frango caipira e quiabo, coberto por uma massa crocante. Receita com memória afetiva.
Ingredientes
- frango caipira — 2 (aproximadamente 2 kg)
- cebola grande picada em cubinhos pequenos — 1
- dentes de alho — 6
- quiabo picado em rodelas pequenas — 1/2 kg
- suco de limão — 1/2
- salsinha e cebolinha picadas — a gosto
- água — a gosto
- sal — 1 colher de sobremesa
- pimenta-do-reino — a gosto
- banha de porco — 250 g
- farinha de trigo — 500 g
- ovo — 1
- água gelada — o quanto baste
- gema para pincelar — 1
Modo de preparo
- 1Faça uma pastinha com o alho e o sal (pode ser socado no pilão ou batido no liquidificador) e tempere o frango.
- 2Lave e seque bem o quiabo.
- 3Corte o quiabo em rodelas e envolva com o suco de limão.
- 4Deixe reservado.
- 5Numa panela, coloque um pouquinho de banha e doure bem a cebola.
- 6Acrescente três dentes de alho picados e deixe dourar também.
- 7Coloque o frango temperado e, quando começar a dourar, pingue água.
- 8Deixe cozinhar até secar e pingue água novamente.
- 9Repita o processo até o frango estar cozido e dourado e um caldinho amarelo se formar.
- 10Coloque o quiabo e deixe cozinhar por 10 minutos.
- 11Misture o cheiro-verde e deixe esfriar.
- 12Para a massa: misture a farinha, o sal e a banha até formar uma farofa.
- 13Adicione o ovo e vá colocando água gelada até virar uma massa homogênea.
- 14Deixe descansar por meia hora na geladeira.
- 15Para a montagem: abra ¾ da massa numa forma de fundo removível e asse por 15 minutos em forno preaquecido.
- 16Retire, coloque o recheio frio e tampe com o restante da massa.
- 17Pincele com a gema e leve ao forno por mais 35 a 45 minutos.
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