Ensopado de Legumes com Feijão e Arroz
⏱️ 40 min · 🍽️ 6 porções
Sem glúten
Ensopado reconfortante com bacon crocante, legumes frescos e feijão carioca, servido com arroz soltinho. Sabor caseiro que aquece a alma!
Ingredientes
- Bacon em cubos — 200g
- Salsinha — 3 ramos
- Alho — 2 dentes
- Cenouras — 2 unidades
- Repolho — 1/4 unidade
- Feijão carioca seco — 1 xícara
- Água — 2 litros
- Salsão (aipo) — 1 talo
- Ervilhas congeladas — 1/2 xícara
- Manteiga — 1 colher de sopa
- Arroz branco — 1/2 xícara
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
Modo de preparo
- 1Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas ou use o método rápido: ferva por 2 minutos, desligue e deixe descansar por 1 hora.
- 2Em uma panela grande, coloque o bacon e leve ao fogo médio para fritar até ficar dourado e soltar a gordura.
- 3Enquanto isso, pique bem a salsinha e o alho. Amasse-os com um garfo até formar uma pasta.
- 4Adicione a pasta de alho e salsinha ao bacon na panela e refogue por 1 minuto.
- 5Acrescente a água e o feijão escorrido. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora e meia.
- 6Enquanto o feijão cozinha, pique as cenouras em rodelas, o repolho em tiras e o salsão em pedaços pequenos.
- 7Após 1 hora e meia, adicione todos os legumes picados à panela. Tempere com sal e pimenta.
- 8Cozinhe por mais 30 minutos ou até os legumes ficarem macios.
- 9Acrescente o arroz e as ervilhas. Cozinhe por mais 15-20 minutos até o arroz ficar pronto.
- 10Desligue o fogo, misture a manteiga e sirva quente.
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