Espaguete com Vôngole
⏱️ 45 min
Sem lactose
Massa espaguete servida com um molho rico de vôngoles frescos, refogados com alho, cebola e tomate, finalizado com manjericão.
Ingredientes
- vôngole — 1 kg lavado
- azeite de oliva — 1/2 xícara (chá)
- cebola — 2 médias picadas em pedaços pequenos
- alho — 2 dentes sem casca cortados em lâminas bem finas
- tomate — 4 médios sem pele e sem sementes picados
- vinho branco seco — 1 xícara (chá)
- manjericão — folhas de 1/2 maço médio
- espaguete — 200g
- sal — a gosto
- pimenta do reino — moída na hora a gosto
Modo de preparo
- 1Coloque os vôngoles em uma panela com 250ml de água e cozinhe por 15 minutos ou até abrirem.
- 2Retire do fogo, separe somente os vôngoles abertos.
- 3Coe o caldo formado e reserve.
- 4Coloque em uma panela o azeite de oliva, as cebolas e o alho.
- 5Leve ao fogo e refogue por 5 minutos.
- 6Incorpore os tomates e refogue por mais 5 minutos.
- 7Adicione os vôngoles e o caldo reservado, o vinho, o sal e a pimenta.
- 8Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando com cuidado, por 10 minutos ou até encorpar um pouco e o vinho evaporar.
- 9Acrescente o manjericão e acerte o sal.
- 10Depois de 1 minuto, retire do fogo e reserve.
- 11Cozinhe a massa em uma panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
- 12Ao ficar al dente, retire do fogo e escorra a água.
- 13Distribua a massa em pequenas tigelas, espalhe o molho e sirva.
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