Estrogonofe de Carne Suína com Palha de Batata Doce Roxa
⏱️ 45 min · 🍽️ 2 pessoas
Sem glúten
Versão brasileira do clássico estrogonofe russo, com carne suína macia e palha crocante de batata doce roxa.
Ingredientes
- filé mignon suíno — 300 g cortado em cubos
- creme de leite — 400 g
- cogumelo Paris — 150 g
- cebola — 1/2 picada
- alho — 1 dente picado
- manjerona — 1/4 de maço
- molho de tomate — 1/2 xícara (chá)
- batata doce roxa — 1 ralada em ralador comum
- sal — a gosto
- pimenta-do-reino — a gosto
- azeite — fio
- óleo vegetal — 450 ml ou o suficiente para fritar
Modo de preparo
- 1Lave a batata doce roxa diversas vezes em água corrente até que todo o amido seja eliminado e a água saia translúcida.
- 2Seque bem a batata ralada antes de fritar.
- 3Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as batatas em temperatura não muito alta, até ficarem crocantes.
- 4Reserve a palha de batata.
- 5Aqueça uma panela funda com um fio de azeite.
- 6Doure bem a carne suína.
- 7Adicione a cebola picada e refogue.
- 8Acrescente os cogumelos e o alho.
- 9Adicione o creme de leite e o molho de tomate.
- 10Deixe ferver até a mistura ganhar consistência mais espessa.
- 11Ajuste o sal.
- 12Finalize com as folhas de manjerona.
- 13Sirva com arroz e a palha de batata doce.
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