Filé de Alcatra Recheado com Bacon

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 160°C.
2. 2Tempere o filé de alcatra com sal e pimenta-do-reino.
3. 3Misture o tomilho picado com um pouco de pimenta e passe as tiras de bacon nessa mistura.
4. 4Faça um corte no meio do filé (como um bolso) e recheie com as tiras de bacon temperadas.
5. 5Amarre o filé com barbante de cozinha para manter o formato durante o cozimento.
6. 6Em uma panela que possa ir ao forno, forre o fundo com as fatias de bacon e depois com as fatias de carne.
7. 7Adicione as cebolas cortadas em pedaços grandes, as cenouras em rodelas, as folhas de louro e o maço de ervas.
8. 8Coloque o filé recheado sobre os ingredientes na panela.
9. 9Cubra o filé com as fatias de bacon restantes e pedaços de carne ao redor.
10. 10Adicione o caldo de carne na panela.
11. 11Leve ao forno preaquecido e asse por 2 horas e 30 minutos, com a tampa fechada.
12. 12Retire o filé da panela e mantenha aquecido.
13. 13Coe o caldo da panela para uma outra panela e ferva em fogo médio até reduzir e engrossar um pouco.
14. 14Retire o barbante do filé, pincele com o molho reduzido e sirva com o restante do molho à parte.