Frango ao Molho Pardo
⏱️ 60 min · 🍽️ 4 pessoas
Sem lactose
Receita tradicional mineira de frango ao molho pardo, herança de Portugal, que carrega o sabor do quintal de casa.
Ingredientes
- frango inteiro — 1
- sal com alho — 1 colher de sopa
- salsinha — 1 ramo
- cebolinha — 1 ramo
- suco de limão — 2 cálices
- urucum — 1 colher de sopa
- cebola média — 1 (em cubos)
- farinha de trigo — 1 colher de sopa
- gordura (banha ou azeite) — 1/2 xícara
- sangue do frango — para o molho
- pimenta — a gosto
- água — o suficiente
Modo de preparo
- 1Colha o sangue do frango no momento do abate e adicione um cálice de suco de limão para evitar a coagulação. Misture e reserve.
- 2Lave bem o frango, corte as juntas e afervente tudo em água com um pouco de suco de limão.
- 3Escorra o frango, passe por nova água e reserve.
- 4Aqueça uma panela com a gordura e doure o sal com o alho.
- 5Junte o frango e deixe fritar levemente.
- 6Escorra o excesso de gordura e junte a cebola e o urucum. Misture bem e adicione água aos poucos.
- 7Junte o cheiro-verde, a cebolinha e a salsinha. Tampe a panela para cozinhar o caldo lentamente até a carne ficar macia.
- 8Dissolva o sangue reservado com um pouco de água.
- 9Adicione uma colher de farinha de trigo (ou de fubá) ao sangue dissolvido, misture bem e coe em peneira fina.
- 10Incorpore o sangue coado ao caldo do frango, mexa levemente e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Tem esses ingredientes em casa? Busque receitas pela sua geladeira →
Veja mais receitas de Frango.