Frango Caipira com Pequi e Angu de Panela

Modo de preparo

1. 1Frite o frango na gordura de porco até dourar todos os pedaços em uma panela de ferro. Reserve.
2. 2Ferva o pequi, escorra e reserve.
3. 3Na panela que fritou o frango, retire o excesso de gordura, acrescente a cebola e, em fogo médio, vá mexendo até dourar.
4. 4Em seguida, acrescente o açafrão, o urucum e o frango. Mexa bem.
5. 5Adicione o alho, a pimenta de cheiro e o sal. Vá mexendo e pingando água até perceber que todos os ingredientes se misturaram bem.
6. 6Adicione água para cozimento (aproximadamente 1,5 l), tampe a panela e deixe ferver por uns 15 minutos.
7. 7Observe o cozimento, quando perceber que o frango está amolecendo, acrescente o pequi.
8. 8Em fogo baixo, deixe cozinhar por mais uns 20 minutos, sempre observando a textura do frango.
9. 9Enquanto o frango finaliza, prepare o angu: adicione a água na massa do milho em um recipiente.
10. 10Coe a mistura em uma peneira média e jogue o bagaço fora.
11. 11Em outra panela de ferro, despeje a massa do milho coada, vá mexendo com uma colher de pau, sem parar, por uns 15 minutos, até o angu desgrudar do fundo da panela.
12. 12Retire o angu do fogo.
13. 13Adicione o cheiro-verde ao frango com pequi, tampe a panela por mais ou menos dois minutos e estará pronto.