Frango Refogado com Caldo Caseiro
⏱️ 40 min · 🍽️ 2 a 3 porções
Transforme sobras em um clássico reconfortante! Frango suave em caldo caseiro cremoso, aromatizado com especiarias e finalizado com pão crocante. Sabor que aquece a alma!
Ingredientes
- Sobras de frango assado — 300g (em pedaços)
- Carcaça de frango — 1 unidade
- Água — 500ml
- Pimenta-do-reino — A gosto
- Sal — A gosto
- Cebola — 1/2 unidade (opcional)
- Cenoura — 1/2 unidade (opcional)
- Farinha de trigo — 1/2 colher de chá
- Manteiga — 1 colher de chá
- Molho inglês — 1 colher de chá (opcional)
- Noz-moscada — Uma pitada
- Pão — 2 fatias (para fritar)
Modo de preparo
- 1Separe a carne do frango assado em pedaços médios e reserve.
- 2Quebre a carcaça do frango com um rolo ou martelo de carne. Coloque-a em uma panela com a água, sal, pimenta-do-reino, cebola e cenoura (se usar).
- 3Deixe cozinhar em fogo baixo por 1h30 a 2h para fazer um caldo saboroso. Depois, coe o caldo e descarte os ossos e legumes.
- 4Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto até formar uma pasta.
- 5Aos poucos, adicione o caldo coado à panela com a pasta de manteiga e farinha, mexendo sempre para não empelotar.
- 6Deixe o molho ferver e engrossar um pouco. Tempere com noz-moscada e molho inglês (se usar).
- 7Adicione os pedaços de frango ao molho quente e aqueça por 5 minutos, sem deixar ferver forte.
- 8Enquanto isso, corte o pão em quadradinhos e frite em uma frigideira com um fio de óleo até ficar dourado e crocante.
- 9Sirva o frango refogado quente, decorado com os cubinhos de pão frito ao redor.
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