Leitoa Fuçada
⏱️ 10 horas · 🍽️ Não especificado
Sem lactose
Prato típico de Janiópolis, que evoluiu de uma receita tradicional de leitoa desossada e recheada com farofa, aprimorada ao longo do tempo.
Ingredientes
- leitoa — 1 (aproximadamente 35 kg)
- farinha de mandioca — 2 kg
- sal — ½ kg
- tomate — 1 kg
- linguiça calabresa — 1 kg
- cebola — 1 kg
- farinha de pão — 1 kg
- bacon — 300 g
- ovos — 12
- pimentão — 4
- milho verde — 4 latas
- ervilha — 3 latas
- extrato de tomate — 2 latas
- molho de tomate — 2 latas
- palmito — 3 vidros médios
- azeitona — 1 vidro médio
- vinho — 1 copo
- louro — 1 pacote
- noz-moscada — a gosto
- pimenta — a gosto
- alho — a gosto
- alecrim — a gosto
- alfazema — a gosto
- cheiro-verde — a gosto
- água — 4 litros
Modo de preparo
- 1Em um recipiente, dissolva o sal no vinho, e depois junte a pimenta, o alho, o louro, a alfazema e o alecrim.
- 2Misture tudo com a água e jogue por cima da leitoa, deixando-a submersa nestes temperos por aproximadamente 10 horas.
- 3Insira o tempero na peça, com uma seringa bem grossa.
- 4Para o recheio, frite em fogo brando o bacon, a linguiça calabresa, o cheiro-verde, o louro, a alfazema e o alecrim.
- 5Depois junte o tomate, o pimentão, o extrato de tomate, o molho de tomate, a cebola e a noz-moscada.
- 6Triture todos os ingredientes do recheio.
- 7Tire do fogo e, depois de esfriar, acrescente a azeitona, o milho verde, a ervilha, o palmito, a farinha de mandioca e a farinha de pão para o recheio ficar bem consistente.
- 8Por fim, adicione os ovos cozidos e picados, e tempere com sal a gosto.
- 9Recheie a leitoa com a mistura preparada.
- 10Asse a leitoa recheada.
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