Língua de Boi Ensopada com Legumes
⏱️ 40 min · 🍽️ 6 a 8 porções
Língua de boi macia ensopada com legumes, presunto e molho encorpado. Um clássico reconfortante e cheio de sabor para dias especiais!
Ingredientes
- Língua de boi — 1 kg
- Presunto picado — 50 g
- Cebola — 1/2 unidade
- Salsão — 1 talo
- Cenoura — 1 unidade
- Salsinha — 1 maço
- Manteiga — 50 g
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
- Caldo de carne — 1 litro
- Extrato de tomate — 2 colheres de sopa
- Farinha de trigo — 1 colher de sopa
- Manteiga para o roux — 20 g
Modo de preparo
- 1Coloque a língua em uma panela grande com água e cozinhe por 1 hora e meia, ou até que a pele solte facilmente. Retire da água, deixe esfriar um pouco e descasque.
- 2Pique finamente o presunto, a cebola, o salsão, a cenoura e a salsinha.
- 3Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue o presunto e os legumes picados por 5 minutos.
- 4Adicione a língua descascada ao refogado, tempere com sal e pimenta, e doure por todos os lados.
- 5Acrescente o caldo de carne e o extrato de tomate. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 1 hora, ou até a língua ficar bem macia.
- 6Retire a língua da panela e reserve. Coe o molho, pressionando os legumes para extrair todo o sabor.
- 7Em outra panela, derreta as 20g de manteiga, adicione a farinha e mexa por 2 minutos para fazer um roux dourado.
- 8Aos poucos, adicione o molho coado ao roux, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe por mais 5 minutos até engrossar levemente.
- 9Fatie a língua em pedaços de 1 cm de espessura e devolva ao molho para aquecer por mais 5 minutos.
- 10Sirva a língua ensopada com arroz branco ou purê de batatas.
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