Lombo à Pururuca com Maçã e Mel
⏱️ 150 min · 🍽️ 4 porções
Sem glúten
Lombo de porco assado com pele crocante, acompanhado de maçãs caramelizadas com mel.
Ingredientes
- lombo de porco — 1 peça com a pele (2kg)
- sálvia fresca — 1 maço picada grosseiramente
- limão siciliano — raspas de casca
- limão cravo — suco de dois
- vinho branco seco — 1 copo
- pimenta dedo-de- — 2 sem sementes e picadinhas
- sal — a gosto
- pimenta-do-reino — a gosto
- papel alumínio — suficiente
- barbante — suficiente
- maçã fuji — 6 sem pele e sem semente cortadas em quatro gomos cada
- manteiga — 2 colheres de sopa
- vinho branco seco — 1 copo
- mel de flor de laranjeira — 2 colheres de sopa
- sal — a gosto
Modo de preparo
- 1Corte o lombo na longitudinal sem separar as partes.
- 2Faça incisões longitudinais e transversais de 3mm de profundidade na pele, formando quadradinhos de 2cm.
- 3Numa tigela misture bem todos os temperos e distribua por igual no corte da carne.
- 4Feche e amarre com barbante para que o tempero não saia.
- 5Enrole o lombo com papel alumínio como se fosse um bombom.
- 6Coloque-o no forno a 180°C por 2h.
- 7Retire o lombo e os sucos do papel alumínio e coloque numa assadeira.
- 8Coloque no forno a 250°C.
- 9Enquanto isso, numa frigideira com manteiga doure as maçãs com mel e sal.
- 10Junte o vinho e cozinhe até o vinho secar e restar um molho no fundo da frigideira.
- 11Regue a pele do lombo com o suco de quando em quando.
- 12Sirva fatias de lombo com maçãs e mel.
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