Lombo de Porco ao Molho de Pinhão e Milho Verde Assado
⏱️ 75 min · 🍽️ 4 pessoas
Sem glúten
Lombo de porco assado, servido com um molho cremoso de pinhão e milho verde, acompanhado de espigas de milho assadas e decorado com pinhões.
Ingredientes
- lombo de porco — 1 peça de 1 kg
- pinhões — 200 g assados e descascados
- milho verde — 4 espigas sem palha e cabelos
- cebola — 1
- azeite — a gosto
- leite — 200 ml
- sal — a gosto
- pimenta-do-reino — a gosto
- pau de canela — 1
- noz moscada — a gosto
- vinho branco seco — 100 ml
- pinhões — 8 para enfeitar
Modo de preparo
- 1Salgue e apimente o lombo de porco.
- 2Asse o milho verde na grelha do forno até ficarem bem dourados e com algumas pontas negras.
- 3Em uma frigideira com azeite, doure o lombo de porco por todos os lados.
- 4Quando dourado, adicione a cebola e o pau de canela, mantendo o cozimento em fogo baixo.
- 5Adicione o vinho branco e continue cozinhando lentamente, repetindo o processo se necessário.
- 6Se faltar líquido e o vinho acabar, adicione colheradas de água.
- 7Após cerca de 30 minutos, retire o lombo e mantenha-o em forno quente.
- 8Bata os pinhões assados e descascados com o leite.
- 9Despeje a mistura de pinhão e leite na mesma panela onde foi feito o lombo, mexendo para incorporar os sabores.
- 10Cozinhe o molho até o líquido reduzir.
- 11Corte as espigas de milho assado ao meio.
- 12Fatie o lombo em quatro partes.
- 13Salgue o milho assado e cubra-os com um pouco de manteiga.
- 14Sirva o lombo sobre uma cama do molho de pinhão, decorando o prato com as espigas de milho em pé e os pinhões para enfeitar.
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