Lombo de Porco ao Molho Robert
⏱️ 40 min · 🍽️ 4 a 6 porções
Lombo suculento com molho cremoso de vinho branco e especiarias. Uma combinação sofisticada de sabores para impressionar à mesa!
Ingredientes
- Lombo de porco — 1 peça (cerca de 1kg)
- Manteiga — 30g
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
- Caldo de legumes ou carne — 500ml
- Vinho branco seco — 200ml
- Cebola — 1 unidade grande + 300g
- Cravo-da-índia — 2 unidades
- Farinha de trigo — 25g
- Mostarda (opcional) — 1 colher de sopa
- Salsinha, tomilho e louro — 1 raminho de cada
Modo de preparo
- 1Tempere o lombo de porco com sal e pimenta. Em uma panela grande, derreta 10g de manteiga e doure o lombo por todos os lados.
- 2Adicione 200ml de caldo, o vinho branco, 1 cebola grande com os cravos espetados e o raminho de ervas (salsinha, tomilho e louro amarrados).
- 3Tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo por 2 horas, regando a carne com o líquido da panela algumas vezes durante o cozimento.
- 4Enquanto o lombo cozinha, prepare o molho: pique 300g de cebola em cubos pequenos.
- 5Em outra panela, derreta 20g de manteiga e refogue a cebola picada até ficar dourada.
- 6Adicione a farinha de trigo e mexa por 2 minutos para cozinhar a farinha.
- 7Junte os 300ml restantes de caldo, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre, até engrossar levemente.
- 8Quando o lombo estiver pronto, retire-o da panela e reserve aquecido.
- 9Coe o caldo do cozimento da carne, retire a gordura e misture ao molho de cebola.
- 10Cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores. Se desejar, adicione a mostarda e misture bem.
- 11Sirva o lombo fatiado com o molho por cima. Acompanhe com purê de batatas ou legumes assados.
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