Mignon Suíno ao Molho de Chocolate, Amêndoas e Avelãs
⏱️ 90 min · 🍽️ 4 pessoas
Sem glúten
Filé mignon suíno cozido em molho rico com chocolate amargo, amêndoas e avelãs.
Ingredientes
- pé de porco — 1 fresco
- cenoura — 1 cortada em rodelas
- cebola — 1 cortada ao meio
- alho-poró — 1 cortado em rodelas
- vinho branco seco — 1 copo
- alho — 5 dentes inteiros
- azeite — 1 colher de sopa
- água — 0,5 litros
- mignon suíno — 4 peças limpas de aparas
- azeite — 3 colheres de sopa
- vinho do porto — 4 colheres de sopa
- sal — a gosto
- pimenta-do-reino — a gosto
- amêndoas torradas — 25 g
- avelãs torradas — 25 g
- salsinha picada — 3 colheres de sopa
- azeite — 1 colher de sopa
- chocolate amargo — 50 g ralado
Modo de preparo
- 1Cozinhe em pressão por 30 minutos o pé de porco, cenoura, cebola, alho-poró, 4 dentes de alho, o vinho branco e 0,5 litros de água.
- 2Coe e, numa frigideira, cozinhe o caldo até reduzir-se à metade. Reserve o caldo.
- 3Coloque num café as amêndoas, avelãs, 3 colheres de salsinha e soque até estarem bem picados.
- 4Junte uma colher de azeite e misture bem. Reserve.
- 5Salgue e apimente os mignons.
- 6Numa frigideira com duas colheres de azeite, salteie os mignons até ficarem dourados por inteiro.
- 7Junte o vinho do porto, esfregue com auxílio de uma colher de pau os mignons no fundo da frigideira (deglace).
- 8Junte o caldo aos mignons e cozinhe por mais 5 min.
- 9Retifique o sal.
- 10Junte a pasta de amêndoas, mexa e remexa e cozinhe por mais 5 min.
- 11Desligue o fogo.
- 12Acrescente o chocolate.
- 13Sirva um mignon por pessoa acompanhado de batatas palha misturadas com arroz e farofa.
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